Morcilla de Guadalupe

Una vez pasada la resaca del debate político, voy a poner unas letras dedicadas a la gastronomía local (Guadalupe, Cáceres). Una de mis debilidades es la morcilla negra.

Se presenta siguiendo la vieja receta de Guadalupe: grasa de Cerdo Ibérico, repollo o acelga, cebolla, sangre, hierbabuena, perejil, pimentón de la Vera, sal y ajo.

Se consume prácticamente desde el primer día. Mejor servida cocida, pero asada no deja de ser un manjar muy singular. Si alguna vez visitáis esta tierra os invito a este enorme placer, acompañada de nuestro pan hecho en horno de leña junto con una copa de vino de Cañamero.