No voy a entrar en la polémica de si esta es la paella alicantina o no. Lo que sí puedo asegurar -a título subjetivo, por supuesto- es que el arroz con conejo de esta zona es una de las grandes aportaciones a la gastronomía nacional, para mi gusto mucho mejor que la típica paella valenciana.
Ahí tenéis a mi sobrino Toni (las fotos son de su Facebook) ejerciendo de cocinillas. Que no os engañe, que el arroz lo prepararon mi hermana y mi hermano.
En tu casa de campo familiar probé la paella hace ya algunos añitos, estaba simplemente deliciosa!!! No era de conejo pero igual estaba de rechupete.
ResponderEliminarSi estaba buena, no hay nada más que añadir.
ResponderEliminarLa paella más antigua se originó en el interior no en la costa y el conejo era lo que tenían al alcance nuestros paisanos (porque lo cazaban con trampas en los bosques, el pollo ni lo cataban). Así es que para mí está fuera de dudas que en el origen de la paella estaba el conejo.
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